【韩国美食】吃货日记1- 韩式冷面

                对于韩剧迷们来说，想必冷面不是一个陌生的名词。炎炎酷日，来一碗清爽开胃的冷面可真是人生一大享受。韩式冷面不但解署，而且配料多为蔬菜与果醋，所以爱漂亮的美眉们也可以零负担的大快朵颐而不必担心发胖。小编学校附近的冷面店一年四季人山人海，尤其是夏天更是人满为患，可见在韩国现代社会，冷面是非常受欢迎的美食之一。说到这里，小编的肚子已经是不听使唤的敲起大锣鼓，先来一张小编在荞麦庆典上吃过的荞麦冷面美图为见面礼，与大家分享哦。

微酸的荞麦冷面淋上甘甜的蜜糖，夏天一大享受

      十指大动的同时，让我们也稍微一探韩式冷面的背景吧。韩式冷面原为朝鲜时代韩国北部民族（就是现在的北韩）于冬天里食用的传统食物。而冷面文化被带入南部地方的契机，主要是因为韩国南北战争。当时大量的北部避难民在逃离北韩时，也把原生的食物文化一并带到了南韩。而原本只能在冬天享用到的季节食品，也因为冰箱的问世，而成为了一年四季随手可得的美食。

       冷面基本上分为两种，辣拌冷面（비빔냉면/bibim naengmyeon）与汤冷面（물냉면/mul naengmyeon）。

 辣拌冷面(비빔냉면/bibim naengmyeon)/ 咸兴冷面(함흥냉면/hamheng naengmyeon)

照片取自 http://bezzera.tistory.com/275

        辣拌冷面（비빔냉면/bibim naengmyeon）另一个比较鲜为人知的名称是 咸兴冷面 (함흥냉면/hamheng naengmyeon)。咸兴冷面原自北韩盛产马铃薯于番薯的咸兴道，再加上靠海的地理位置，所以传统的咸兴冷面的面条主要由马铃薯或番薯为材料而制成，然后加上海鲜与浆料凉拌，味道偏辣，面条富有弹性。

汤冷面(물냉면/mul naengmyeon)/平壤冷面(평양냉면/pyeongyang naengmyeon）

照片取自（http://blog.daum.net/heeg1209/123）

    而汤冷面（물냉면/mul naengmyeon),则可称为平壤冷面（평양냉면/pyeong yang naengmyeon）。传统平壤冷面由荞麦制成的面条配上特别处理的后制成的冷肉汤汁后食用。比起凉拌冷面酸辣的重口味，平壤冷面较为清淡。而且由于面条是荞麦制成，所以也比较好消化。

当然，随着时代的变迁，也为了配合现今社会的口味，现在店家所贩卖的冷面都经过了改良而变得更多样化。

同学们如果有机会来韩，别忘了尝一尝韩国人’夏天宠物‘ 冷面，让味蕾来个清爽的体验。想在家尝试动手DIY的同学们则可参考以下网站：http://www.maangchi.com/recipe/naengmyeon。
希望大家可以成功做出可口的冷面哦！